Creat in 1932 ca reactie la interzicerea vanzarii de absinth, Pernod a devenit o bautura frantuzeasca extrem de populara, cu un gust inconfundabil de anason. Gustul e proaspat si condimentat, cu note de lemn dulce, coriandru, anason si menta. Se serveste inainte de masa, cu apa si multa gheata.