Hayo Loacker este omul din spatele celor 7 Dynamic Crus, desi, asta nu este ceea ce Hayo face in fiecare secunda a zilei pe teren. Dupa ce a efectuat masuratori cu senzori sensibili din infrarosu in intreaga proprietate Corte Pavone, Hayo a creat o microparcelare dinamica a terenului, impartindu-l in diferite zone pentru a defini sapte podgorii individuale de Brunello – „7 DYNAMIC BRUNELLO CRUS”. Crus-urile sunt dinamice deoarece selectia finala a strugurilor este optimizata individual in fiecare an, cu noi masuratori efectuate in zona individuala in timpul perioadei de recoltare. Brunello di Montalcino Vigna Poggio Molino al Vento face parte din cele „7 DYNAMIC BRUNELLO CRUS”. Brunello di Montalcino este un vin vegan, oragnic certificat La Renaissance des Appellations, biodinamic. Un vin indraznet, structurat, linistit, rosu si sec. Strugurii Sangiovese sunt culesi manual, in ladite de 15 kg, in prealabil avand loc si sortarea strugurilor. Fermentatia e spontana pe piele in cuve, dupa care urmeaza cea malolactica. Maturarea in butoaie de stejar folosite timp de 24 de luni. Culoare: granat rubin stralucitor, bogat. Miros: intens cu note de cireee coapte, merisoare si componente fine picante.Gust: puternic si concentrat la inceput, arata o buna concentrare, fructe coapte, usor uscate la sfarsit. Temperatura de servire: 15 -17 ° C.
